Помакуха
Представьте: суп съеден, в руке остался кусочек хлеба и вы аккуратно макаете его в остатки обеда. Получалась помакуха какая-то в итоге. Так называют традиционное для побережья Белого моря блюдо.
«На самом деле у него есть множество названий: «помакуха», «мачок», «маканье». После того, как мы узнали о таком блюде, в нашем ресторане (roomi) мы сделали такой раздел «помачить». Можно сказать, что это такой традиционный ритуал: помакать свежим печеным хлебом в юшку, в соус, в котором был приготовлен или подан какой-то компонент. В основном это естественно была рыба, причём морская» — говорит бренд-шеф ресторана roomi Андрей Аникиев.
Помакуха — это рыбное блюдо, где в бульоне, в печи запекалась рыба с картофелем и луком. После того, как все эти вкусы объединялись в печи, подавали на стол в латке, в эту помакуху, этот получившийся соус макали хлеб.
Пойманная рыба обжаривалась, кто-то даже обжаривал в мучной панировке и затем складывал в латке. Добавляли в латку печеный картофель, свежий репчатый лук и заливалось водой. В процессе приготовления в печи мука, в которой жарилась рыба, она растворялась в бульоне и получался такой вот сгущенный соус, при этом он был концентрированный на вкус.
«На самом деле у него есть множество названий: «помакуха», «мачок», «маканье». После того, как мы узнали о таком блюде, в нашем ресторане (roomi) мы сделали такой раздел «помачить». Можно сказать, что это такой традиционный ритуал: помакать свежим печеным хлебом в юшку, в соус, в котором был приготовлен или подан какой-то компонент. В основном это естественно была рыба, причём морская» — говорит бренд-шеф ресторана roomi Андрей Аникиев.
Помакуха — это рыбное блюдо, где в бульоне, в печи запекалась рыба с картофелем и луком. После того, как все эти вкусы объединялись в печи, подавали на стол в латке, в эту помакуху, этот получившийся соус макали хлеб.
Пойманная рыба обжаривалась, кто-то даже обжаривал в мучной панировке и затем складывал в латке. Добавляли в латку печеный картофель, свежий репчатый лук и заливалось водой. В процессе приготовления в печи мука, в которой жарилась рыба, она растворялась в бульоне и получался такой вот сгущенный соус, при этом он был концентрированный на вкус.
Спасибо всем за поддержку проекта. На данный момент сайт находится на стадии обновления. Совсем скоро мы представим его обновленную и красивую версию.