Ячменная каша с жерновов
Рецепт, который мы привезли из д.Ёркино Пинежского района
Из рассказов местных жителей:
Кашу готовили из толокна - муки крупного помола, которая готовится на жерновах. Это процесс требует времени и внимательности.
”Для начала зерно надо очистить от примесей, просеять через сито, затем зерно тщательно моют, укладывают в чугун и ставят в русскую печь на весь день, чтоб распарить. Вечером рассыпают на противень и выносят на холод, чтобы зерно подмерзло. На другой день жито сушат в печи. Зерно готово! Сейчас его надо смолоть на жерновах, вращая строго по часовой стрелке, и ещё раз просеять через сито”, - с знанием дела рассказывает шеф. Сама каша делается так: “Вначале положим толокно в чашу, добавим соль, масло и заливаем кипятком. Закрываем чашу крышкой и ждем минут 5”. Потом кашу захлябывают мочёной брусникой, и можно подавать к столу.
Рецепт, который мы привезли из д.Ёркино Пинежского района
Из рассказов местных жителей:
Кашу готовили из толокна - муки крупного помола, которая готовится на жерновах. Это процесс требует времени и внимательности.
”Для начала зерно надо очистить от примесей, просеять через сито, затем зерно тщательно моют, укладывают в чугун и ставят в русскую печь на весь день, чтоб распарить. Вечером рассыпают на противень и выносят на холод, чтобы зерно подмерзло. На другой день жито сушат в печи. Зерно готово! Сейчас его надо смолоть на жерновах, вращая строго по часовой стрелке, и ещё раз просеять через сито”, - с знанием дела рассказывает шеф. Сама каша делается так: “Вначале положим толокно в чашу, добавим соль, масло и заливаем кипятком. Закрываем чашу крышкой и ждем минут 5”. Потом кашу захлябывают мочёной брусникой, и можно подавать к столу.
Спасибо всем за поддержку проекта. На данный момент сайт находится на стадии обновления. Совсем скоро мы представим его обновленную и красивую версию.