hello@prosever.info
СЕВЕР В СЕРДЦЕ
- ЭТО СОСТОЯНИЕ
- ЭТО СОСТОЯНИЕ
СЕВЕР В СЕРДЦЕ
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
СОТРУДНИЧЕСТВО
КОНТАКТЫ
КОМАНДА
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
Что такое «Север в сердце»
Проект создан в 2022 году, чтобы сохранить и актуализировать культуру Русского Севера. Мы соединяем гастрономию, полевые исследования и работу с локальными сообществами, превращая традиции в живой опыт и экспертные проекты.
Что мы делаем:
- Исследуем гастрономические традиции северных регионов, раскрывая их уникальность и культурный код
- Проводим экспедиции, собираем рецепты, практики и истории
- Работаем с местными продуктами и производителями
- Работаем с местными с архивами и библиотеками
- Помогаем создавать концепции проектов, опираясь на традиции и контекст территории
- Проводим образовательные программы и лекции
- Участвуем в культурных и профессиональных мероприятиях как эксперты
Послание автора
Привет, я Лена — человек, который начинает знакомство с регионом с тарелки. Ещё до того, как я стала работать с ресторанами и гастрономическими проектами, я буквально гонялась за вкусами территорий. Где бы ни оказывалась, я пробовала местное. Тухлая акула? Почему бы и нет. Шашлык из крокодила? Дайте два. Мороженое из селёдки? Кто я, чтобы отказываться.
Именно через еду я запоминаю места и людей — понимаю, кто здесь жил, что здесь ценят и по каким поводам собирались за столом. Для меня вкус всегда был способом считывать территорию.
С 2018 года я профессионально работаю с локальной кухней и гастрономическими проектами. Чем глубже я погружалась в северную кухню, тем отчётливее становилось видно: её многогранность часто теряется в стереотипах. Не потому, что у нас нет традиций или талантливых людей, а потому что вкусы почти не зафиксированы.
В какой-то момент стало ясно, что дальше невозможно работать, опираясь только на интуицию и прошлый опыт. Нужно идти в исследование. Так появился проект «Север в сердце».
В этом проекте я — исследователь и проводник. Я соединяю территорию, традицию и современного потребителя: шефов, рестораны, туристические и культурные проекты. Мне важно не законсервировать традицию, а дать ей возможность жить сегодня — в современной тарелке, в новом контексте.
Самый ценный момент для меня — когда человек пробует современное блюдо и говорит: «Это как у бабушки в детстве». В этот момент вкус становится памятью, а традиция — живой.
Мой девиз «Традиции в современном исполнении»
Привет, я Лена — человек, который начинает знакомство с регионом с тарелки. Ещё до того, как я стала работать с ресторанами и гастрономическими проектами, я буквально гонялась за вкусами территорий. Где бы ни оказывалась, я пробовала местное. Тухлая акула? Почему бы и нет. Шашлык из крокодила? Дайте два. Мороженое из селёдки? Кто я, чтобы отказываться.
Именно через еду я запоминаю места и людей — понимаю, кто здесь жил, что здесь ценят и по каким поводам собирались за столом. Для меня вкус всегда был способом считывать территорию.
С 2018 года я профессионально работаю с локальной кухней и гастрономическими проектами. Чем глубже я погружалась в северную кухню, тем отчётливее становилось видно: её многогранность часто теряется в стереотипах. Не потому, что у нас нет традиций или талантливых людей, а потому что вкусы почти не зафиксированы.
В какой-то момент стало ясно, что дальше невозможно работать, опираясь только на интуицию и прошлый опыт. Нужно идти в исследование. Так появился проект «Север в сердце».
В этом проекте я — исследователь и проводник. Я соединяю территорию, традицию и современного потребителя: шефов, рестораны, туристические и культурные проекты. Мне важно не законсервировать традицию, а дать ей возможность жить сегодня — в современной тарелке, в новом контексте.
Самый ценный момент для меня — когда человек пробует современное блюдо и говорит: «Это как у бабушки в детстве». В этот момент вкус становится памятью, а традиция — живой.
Мой девиз «Традиции в современном исполнении»
КОМАНДА
остaвить только Иру кaк фотогрaфa и думaю нaзвaть не комнд a типa фотогрaф проектa (все чудесные фото что вы ыидите это) блa блa блa
остaвить только Иру кaк фотогрaфa и думaю нaзвaть не комнд a типa фотогрaф проектa (все чудесные фото что вы ыидите это) блa блa блa
- Елена МырцеваРуководитель
- Ирина ЕфимоваФотограф
- Андрей Аникиевшеф-повар
Сотрудничество
Мы открыты к совместным проектам с ресторанами, музеями, фестивалями, образовательными и культурными инициативами. Готовы проводить мастер-классы, лекции, дегустации, организовывать события, а также проводить экспедиции и исследования по запросу. Наш опыт позволяет превращать любые форматы в живой, практический и аутентичный опыт региона.
Мы открыты к совместным проектам с ресторанами, музеями, фестивалями, образовательными и культурными инициативами. Готовы проводить мастер-классы, лекции, дегустации, организовывать события, а также проводить экспедиции и исследования по запросу. Наш опыт позволяет превращать любые форматы в живой, практический и аутентичный опыт региона.
можно тут повторить формaты?????? типa 2 рaзa 2 рaзa но для тупых может ок будет
Реaлизовaнные проекты: МОХ / Вкус Северa - хз кaк это оформить
Пaртнеры (лого)
КОНТАКТЫ
hello@prosever.info
АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ПО РАЗВИТИЮ ТУРИЗМА, КУЛЬТУРЫ, ОБРАЗОВАНИЯ И СОХРАНЕНИЮ НАСЛЕДИЯ «СЕВЕР В СЕРДЦЕ»
ИНН 2901309630
ИНН 2901309630
СОТРУДНИЧЕСТВО
Если у вас есть предложение о сотрудничестве или рецепт, которым вы хотите поделиться - напишите нам
