Мой личный поклон. Из восьми экспедиций с точки зрения организации это была самая лёгкая. И всё благодаря нашим друзьям и партнёрам — Культурно-ландшафтному парку Голубино. Вся логистика, договорённости с местными, а также наше питание и проживание были организованы благодаря им. Так что официально считаю Голубино спонсором этой экспедиции.
От себя лично хочу отметить, что ребята вкладывают много усилий в развитие территории. Я видела, как здесь было до прихода этой команды, и теперь смело могу сказать, что на данный момент это одно из лучших мест для комфортного отдыха в Архангельской области.

Культурно-ландшафтный парк Голубино находится на 188 км автодороги Архангельск-Пинега-Мезень (примерно 3,5 часа на автотранспорте от г. Архангельск). Маршрут для самостоятельных автомобилистов доступен по ссылке. Добраться заказным транспортом возможно также с помощью «Голубино».

Карстовые пещеры, таёжные леса и бурная река Пинега не оставят никого равнодушными.

Бульонные кубики типа «Магги» и «Кнорр» существовали раньше, чем мы думаем.
Заготовка и сохранение продуктов для долгой зимы или дальних путешествий в давние времена были проблемой. Особенно, сохранение скоропортящихся продуктов. Каждый народ решал проблему по-своему. Так, например, со времен Древнего Египта по миру распространялись технологии высушивания мяса.
А в густонаселённой Европе из-за частых войн простому населению было нечего есть. Первые попытки по изготовлению «мясного порошка» совершили французы еще во времена Людовика XIV. Но первые попытки были неудачны и исследования продолжались.

В XIX веке в Европе уже было налажено производство мясных концентратов. Пионером бульонного дела в России оказался поляк В. Клечковский. Его после польского восстания 1863 года как соучастника бунта сослали в Пинегу Архангельской губернии, где он и пытался найти себе пристойное и небезвыгодное занятие. Обилие и дешевизна дичи произвели на него неизгладимое впечатление. И потому Клечковский принялся за эксперименты по изготовлению и упариванию бульонов.

Ничего хитрого он не придумывал и не делал. С обычного бульона аккуратно снимался жир, после чего его выпаривали. Особенностью было то, что главным ингредиентом были пинежские куропатки. Уже в 1864 году его первая, кустарная продукция получила медаль на Всероссийской выставке, а затем началось расширение производства плиток из куропаточьего бульона. Дело постепенно набирало обороты. Клечковский участвовал во всех выставках, до которых только мог добраться, везде разворачивал свою палатку, ставил самовар и угощал желающих своим бульоном. К числу своих самых больших достижений он относил выставку в Вене, где его продукцию продегустировал сам император Австро-Венгрии.

Информация предоставлена Каргопольской библиотекой.

Исследуя область хочется рассказывать о красотах районов, показывать их сильные стороны.
Но еще мы встречаем потрясающие объекты в забытом состоянии.
Например, церковь в д.Кулой Пинежского района. Архитектура сооружения не оставила нас равнодушными.

Так же местные жители утверждают, что рыба из реки Кулой имеет более привлекательный вкус по сравнению с рыбой из других водоемов. Это объясняется тем, что река впадает в море, что придало воде соленость и отразилось на вкусе рыбы, а также на вкус и состав воды влияет Беломорско-Кулойское плато.

Рыбник с кулойской щукой прямо из русской печи и нам удалось и приготовить и попробовать.

Выпечке на Севере всегда уделяли особое внимание и уважение. Из-за суровых климатических условий Русский Север относится к зоне рискованного земледелия, поэтому не все культуры здесь выращивали. В результате именно ячменный и ржаной хлеб стали основой рациона северных крестьян.
Хлеб и пироги из «жита» были самой привычной пищей. Слово «житник» — небольшой круглый хлеб из ячменной или ржаной муки — встречается во многих районах Архангельской области и в некоторых районах Вологодской области.
В Нижнем Пинежье помимо «житников» нас угощали «крупениками». Выпечка из ржаной муки, соли и воды называлась крупеником, а не калиткой, хотя форма у них была похожа. Традиционно крупеники пекут с ячменой или гречневой кашей. В более современном варианте крупеник можно сделать с манной кашей, картошкой, творогом или ягодами. Толокно не используют, в отличие от южных районов Архангельской области.

Административный центр Пинежского района — село Карпогоры в 290 километрах по автодороге от Архангельска. До Карпогор также можно добраться от Архангельска на поезде.

А ещё Пинежье наделено мистическими историями, и я буду считать, что мы стали одной из них. Когда мы возвращались из д. Ёркино, где нас угощали традиционной «кашей на жерновах», нам рассказали, как добраться обратно, но навигатор стал врать. Мы старались искать опознавательные знаки, о которых нам говорили, но уезжали всё дальше в лес и дальше от переправы. Петляли дороги, заманивая в потаённые деревни.

Говорят, что эти самые деревни не каждого пускают. Люди ездят кругами, пытаются подобраться, а дороги уводят в другую сторону — и всё тут. Нас же эти деревни приняли. Не просто приняли, а манили к себе, заворачивали дорогу, не давали вернуться в Карпогоры, пускали в самое сердце и доверяли сокровенное. Так мы увидели старинные церкви и часовни, которые обычно спрятаны от глаз туристов. Попасть туда можно только с разрешения местных жителей.
Вообще-то, мы всей командой обычно большие скептики, но не в этой экспедиции.

А еще Пинежье про веру. Не про религию, а именно про веру. Какую-то глубокую, невероятно мощную, настоящую. Из покон веков идущую. Есть в деревне Ёркино часовенка. Ну как часовенка. Амбар. Стоял на одном месте обетный крест, люди к нему ходили. Крест ветшать стал и решили люди, что надо для него часовенку сделать. Нашли бесхозный амбар. Перетащили его на новое место. Крест обетный вовнутрь поставили.
И вот подходишь к этому амбару-часовне, а внутри все трепетать начинает. И говорить еще на улице начинаешь шепотом. И окутывает тебя каким -то благоговением. А часовенка эта всегда открыта. И замка на ней нет. Ибо на вере все.

С Пинежья мы привезли вкусы каши «на жерновах» и ряпчика, которые шеф-повар Андрей Аникиев объеденил. Кашей «мусёнкой» и пинежскими рябчиками в современной подачи мы угощали на нескольких федеральных меропритиях. И равнодушных не оставалось.